SCHLESWIG BIETET KULTUR,WIR DIE KULINARISCHEN KÖSTLICHKEITEN
Unsere Speisen-Empfehlungen nach dem Motto"schmeckt nicht,gibt's nicht".
Köstlichkeiten der regionalen,saisonalen und mediteranen Küche.
Wir behalten uns tägliche Änderungen unserer Speisenkarte vor
die auf dieser Seite nicht berücksichtigt werden können.
Wir bitten um Ihr Verständnis.
Tägl. 3 Gänge "ZOLLHAUS Monats-Menü-Spezial"
im Hauptgang unsere Fisch oder Fleischempfehlung zur Wahl
(s. Menüfolge unter "Kulinarischer Kalender")
Auszug aus unserer wechselnden,kulinarischen Speisenkarte
- Suppen -
Steinpilzessenz
Sylter Edelfischsuppe (saisonal)
Tomatenconsommé mit Basilikum-Ravioli
Husumer Krabbensuppe mit Cognac-Sahne
Schaumsuppe vom Kürbis,Karotte und Ingwer mit Garnelen
- Vorspeisen -
Vitello Tonnato
Scampi "a la Gosch"
Jacobsmuscheln an Blattsalaten
Tomaten Carpaccio mit Büffelmozzarella
Carpaccio vom "Angeliter Weiderind" mit Parmesanspäne
Gratinierter Ziegenkäse auf Tomaten mit Tannenhonig und Pinienkernen
- Hauptgerichte -
Fischspezialitäten aus regionalen und continentalen Gewässern
Frische Nordsee-Seezunge "Müllerin Art" (nach Saison)
"Hamburger Pannfisch" 3 versch.Fischfilets auf Estragon-Dijonsenfsauce , Bratkartoffeln
Zanderfilet "auf der Haut gebraten" an Meerrettich-Rieslingschaum , Blattspinat
Dorade-Royal , Gemüse der Toscana , Oliven und Tomatensalsa , Spaltenkartoffeln
Lachsfilet auf weißem u. grünen Spargel an Kartoffelragout (i.d.Spargel-Saison)
Scampi "Italia" auf Gorgonzolaschaum , tomatisierter Blattspinat und Pasta
Köstlichkeiten von Fleischgerichten
Filetspitzen "a la Stroganoff",vom Rinderfilet,mit Butterspätzle
Wiener Tafelspitz auf Apfel-Meerrettichsahne (Kren) und Bouillonkartoffeln
Mixed-Grill „Zollhaus“, 3 versch.Steaks,Cognac-Pfefferrahmsauce, Bratkartoffeln
Perlhuhnbrust "Suprême auf Steinpilzrahm,Kartoffel-Sahne-Gratin,Gartengemüse
Husumer Rumpsteak mit einer pikanten Zwiebelsenfkruste, dazu krosse Bratkartoffeln
In Merlot und Schalotten geschmorte Ochsenbäckchen,Gemüsebuket ,Kartoffelstampf
Lammfilet vom "Friesischen Salzwiesenlamm" Birnen-Bohnenbuket,Kartoffelgratin
Angeliter Rinderfiletsteak auf Schalotten-Barolojus,Gemüse der Saison,Kartoffelgratin
Barbarie Entenbrust à l'orange, aus dem Ofen ,Gemüseauswahl,Sahnekartoffeln
Wiener Kalbschnitzel (das Original) mit Kartoffel-Gurkensalat oder Butterkartoffeln
Variation vom Hirsch und Wildschwein (Saison bedingt) auf Wacholder-Heidelbeerrahm
(und je nach Saison frische Fische,Wild,Geflügel,Pilze,Spargel usw.)
Unsere Patisserie hält süße Sachen für Sie bereit
Crème Brûlée mit Früchteauslese
Mousse von der weißen und schwarzen Valrhona Schokolade
Dessertvariation "Zollhaus" (alles feine Naschereien)
Holsteiner Rote Beeren Grütze mit Bourbon Vanilleeis
Wir freuen uns auf Sie und wünschen Ihnen einen “Guten Appetit“ .
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